中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉苗苗）為保障春節(jié)期間人民群眾飲食安全，規(guī)范“年夜飯”餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，有效預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，2月3日，金寨縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)全縣“年夜飯”供餐單位食品安全責(zé)任約談與座談會(huì)。全縣21家承辦“年夜飯”及春節(jié)期間大型聚餐活動(dòng)的餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理員參加會(huì)議。

座談會(huì)上，金寨縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品股負(fù)責(zé)人首先通報(bào)了近期對(duì)各餐飲單位食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的部分共性問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，并結(jié)合春節(jié)期間餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，對(duì)“年夜飯”承辦過(guò)程中的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。市場(chǎng)規(guī)范股及消保股負(fù)責(zé)人相繼對(duì)年夜飯承辦單位提出相關(guān)要求。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各供餐單位必須嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點(diǎn)把好“五關(guān)”：一是把好原料采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度；二是把好加工制作關(guān)，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透，防止交叉污染；三是把好從業(yè)人員健康關(guān)，確保全員持有效健康證明上崗；四是把好餐具清洗消毒關(guān)，保證餐具潔凈安全；五是把好食品留樣關(guān)，對(duì)“年夜飯”等集體用餐按要求規(guī)范留樣。會(huì)上，部分餐飲單位代表就如何提升內(nèi)部管理、確保食品安全作了交流發(fā)言。

會(huì)議明確，春節(jié)期間，金寨縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將加大監(jiān)督檢查力度和頻次，對(duì)“年夜飯”承辦單位實(shí)行備案管理與重點(diǎn)巡查。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各餐飲單位負(fù)責(zé)人作為食品安全第一責(zé)任人，必須克服麻痹思想，時(shí)刻繃緊安全弦。會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，所有與會(huì)餐飲單位負(fù)責(zé)人共同簽署了《“年夜飯”餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》。下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將暢通12315投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處置消費(fèi)者反映的問(wèn)題，對(duì)春節(jié)期間發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為將依法從嚴(yán)從快查處，全力確保廣大群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、平安的新春佳節(jié)。

座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：金寨縣市場(chǎng)監(jiān)管局