中國食品安全網(wǎng)訊（劉毅強(qiáng)）新春佳節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂熱度持續(xù)攀升。為切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”，蕪湖市鏡湖區(qū)市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新監(jiān)管模式，組織各基層所開展年夜飯承辦單位交叉互查行動(dòng)，通過“異地監(jiān)督、精準(zhǔn)發(fā)力”的方式，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，護(hù)航節(jié)日食品安全。

此次交叉互查打破屬地監(jiān)管壁壘，抽調(diào)各基層所業(yè)務(wù)骨干組成聯(lián)合檢查組，對轄區(qū)內(nèi)承接“年夜飯”宴席的餐飲單位實(shí)施全覆蓋檢查。檢查聚焦高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，圍繞食材采購、加工操作、餐飲具消毒、食品留樣等關(guān)鍵領(lǐng)域展開“拉網(wǎng)式”排查。在食材端，重點(diǎn)核查畜禽肉、蔬菜、海鮮等原料的索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，嚴(yán)查過期變質(zhì)、來源不明食材；在加工端，嚴(yán)格檢查生熟分開、燒熟煮透等操作規(guī)范，督促落實(shí)“三防”設(shè)施。

檢查過程中，執(zhí)法人員采取“檢查+指導(dǎo)+宣傳”模式，對發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場提出整改意見。例如，針對部分單位存在的防蠅防鼠設(shè)施不足、操作區(qū)食品與非食品混放等問題，檢查組現(xiàn)場指導(dǎo)整改，并建立風(fēng)險(xiǎn)臺(tái)賬，要求限期閉環(huán)處理。同時(shí)，通過發(fā)放宣傳手冊、張貼海報(bào)等方式，向經(jīng)營戶普及食品安全法律法規(guī)，倡導(dǎo)“公勺公筷”“光盤行動(dòng)”，引導(dǎo)消費(fèi)者文明節(jié)約用餐。

為壓實(shí)主體責(zé)任，檢查組督促各年夜飯承辦單位簽訂《餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書》，明確從食材采購到留樣管理的各項(xiàng)主體責(zé)任。同時(shí)要求餐飲單位在顯著位置公示食品安全承諾牌，明確負(fù)責(zé)人及食品安全員聯(lián)系方式，落實(shí)“小事不出店、大事不推責(zé)”的投訴處理原則。

鏡湖區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)深化交叉互查機(jī)制，加密節(jié)日期間巡查頻次，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)守食品安全底線，讓群眾吃得安心、過得舒心。

“年夜飯”餐飲單位排查

圖片來源：蕪湖市鏡湖區(qū)市場監(jiān)督管理局