中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王雨欣）新春佳節(jié)臨近，“年夜飯”預(yù)訂進(jìn)入高峰期。為切實(shí)保障轄區(qū)群眾春節(jié)期間“舌尖上的安全”，近日，望江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品股聯(lián)合雷陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管所開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)承接“年夜飯”的重點(diǎn)餐飲單位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，提前介入、嚴(yán)格把關(guān)，全力為廣大消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)安全、放心的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境。

此次檢查緊扣“人員、食材、場(chǎng)所”展開(kāi)，執(zhí)法人員深入轄區(qū)多家熱門(mén)“年夜飯”承辦酒店后廚，圍繞人員衛(wèi)生、食材采購(gòu)、加工制作、場(chǎng)所環(huán)境等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位“體檢”。在食材管控方面，嚴(yán)查食材采購(gòu)索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，杜絕無(wú)檢疫證明肉類(lèi)、過(guò)期變質(zhì)及“三無(wú)”食品流入餐飲環(huán)節(jié)，確保原料可溯源、質(zhì)量有保障；仔細(xì)檢查了后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒保潔、食品添加劑使用管理等情況，特別是對(duì)食材切配等高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的操作規(guī)范進(jìn)行了嚴(yán)格指導(dǎo)。在加工操作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入后廚核查色標(biāo)管理、生熟分區(qū)、餐飲具消毒等規(guī)范操作的執(zhí)行情況，防范交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，嚴(yán)抓從業(yè)人員健康管理，全覆蓋查驗(yàn)健康證明，強(qiáng)化個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)和應(yīng)急處置能力，杜絕帶病上崗。

下一步，望江縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大春節(jié)期間的巡查和值班值守力度，暢通12315投訴舉報(bào)渠道，對(duì)“年夜飯”市場(chǎng)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，堅(jiān)決守牢食品安全底線，讓群眾安心過(guò)年、放心聚餐。