中國食品安全網(wǎng)訊 （儲琪力 記者程家武）歲末寒冬，臘肉、香腸等傳統(tǒng)肉制品進入生產消費旺季，香飄街巷的同時，食品安全風險也隨之攀升。為切實守護群眾 “舌尖上的安全”，規(guī)范轄區(qū)肉類及肉制品生產經(jīng)營秩序，安徽省安慶市岳西縣市場監(jiān)管局緊扣民生熱點、聚焦風險隱患，迅速部署開展肉類及肉制品專項整治行動，以精準監(jiān)管、嚴格執(zhí)法筑牢食品安全防線，讓群眾在臘肉飄香季吃得放心、吃得安心。

 圖片來源：岳西縣市場監(jiān)督管理局

靶向研學練硬功，精準執(zhí)法明標尺

專項整治啟動前，岳西縣市場監(jiān)管局深化“靶向學習”機制，針對肉類及肉制品監(jiān)管痛點難點，組織執(zhí)法人員開展專題集訓。通過 “法規(guī)拆解+案例復盤+場景模擬”三維學習模式，重點解讀《中華人民共和國食品安全法實施條例》《中華人民共和國農產品質量安全法》中原料檢疫檢驗、生產加工規(guī)范、標簽標識管理等關鍵條款，精準劃分合法與違法邊界，明確檢查標準與執(zhí)法流程。同時，圍繞小作坊違規(guī)加工、過期原料使用等典型案例開展“沉浸式”研討，讓執(zhí)法人員帶著問題學、結合實踐悟，有效破解專項整治中的“本領恐慌”，為高效開展檢查筑牢法治根基與實操能力。

全鏈排查無死角，靶向發(fā)力除隱患

立足“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控” 原則，執(zhí)法人員聚焦鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市、生鮮超市等重點區(qū)域，開展 “原料采購—生產加工—儲存運輸—市場銷售”全鏈條拉網(wǎng)式排查。原料環(huán)節(jié)嚴查肉類檢疫合格證明、進貨查驗記錄，堅決杜絕未經(jīng)檢疫、檢疫不合格及過期變質肉類流入生產經(jīng)營環(huán)節(jié)；儲存銷售環(huán)節(jié)核查冷鏈溫控是否達標、產品標簽是否完整標注生產日期、保質期、生產者信息等，嚴厲打擊無標簽、虛假標注、篡改生產日期等違法行為，全方位織密食品安全防護網(wǎng)。

嚴管厚愛相結合，閉環(huán)整改提質效

堅持 “執(zhí)法有力度、服務有溫度”，對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生清潔不到位、臺賬記錄不完整、標簽標注不規(guī)范等輕微問題，執(zhí)法人員當場指導經(jīng)營者整改，發(fā)放《食品安全操作指南》200 余份，現(xiàn)場解讀法律法規(guī)與主體責任要求；對問題較突出的經(jīng)營主體，當場下達《責令整改通知書》，明確整改時限、整改標準，建立 “問題清單—整改落實—回頭核查”閉環(huán)管理機制，確保問題整改不走過場。對涉嫌使用不合格原料、非法添加等嚴重違法違規(guī)行為，堅決依法立案查處，以嚴執(zhí)法倒逼經(jīng)營者落實食品安全主體責任。

接下來，岳西縣市場監(jiān)管局將持續(xù)鞏固專項整治成效，把“以學促干” 成果轉化為常態(tài)化監(jiān)管效能，構建 “日常監(jiān)管 + 隨機抽查 + 專項督查+群眾監(jiān)督”的多元監(jiān)管模式。定期開展 “回頭看” 行動，對整改單位進行跟蹤復查，防止問題反彈回潮。同時，加大食品安全宣傳力度，通過張貼海報、現(xiàn)場講解等方式，引導經(jīng)營者自覺規(guī)范經(jīng)營，增強群眾自我保護意識，推動形成 “監(jiān)管發(fā)力、從業(yè)自律、社會共治”的良好格局。