中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳家偉 孔凱頻）年味漸濃，備貨正忙。隨著春節(jié)腳步臨近，食品消費(fèi)進(jìn)入高峰期，“舌尖上的安全”成為千家萬(wàn)戶關(guān)注的焦點(diǎn)。近日，潛山市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員全員行動(dòng)，深入食品生產(chǎn)車(chē)間、流通貨架與餐飲后廚，開(kāi)展一場(chǎng)覆蓋全程的節(jié)前食品安全守護(hù)行動(dòng)。

“原料進(jìn)貨記錄必須每日清晰登記，生產(chǎn)環(huán)境每個(gè)角落都要符合規(guī)范。”1月15日，在某食品生產(chǎn)企業(yè)，執(zhí)法人員一邊用手指逐行劃過(guò)臺(tái)賬，一邊對(duì)身旁的企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)道。今年1月以來(lái)，潛山市市場(chǎng)監(jiān)管局組織30余名執(zhí)法骨干，對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展“拉網(wǎng)式”全面排查。從環(huán)境衛(wèi)生到添加劑使用，每個(gè)環(huán)節(jié)逐一核對(duì)、記錄在案。對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格執(zhí)行“現(xiàn)場(chǎng)指出、限期整改、回頭再看”的閉環(huán)管理，督促企業(yè)時(shí)刻繃緊安全生產(chǎn)這根弦。

商超檢查 圖片來(lái)源：潛山市市場(chǎng)監(jiān)管局

食品進(jìn)入千家萬(wàn)戶，流通環(huán)節(jié)的把關(guān)至關(guān)重要。圍繞群眾關(guān)心的農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題，檢測(cè)人員重點(diǎn)對(duì)水產(chǎn)品、畜禽肉、果蔬等消費(fèi)量大的年貨品種，加大了檢測(cè)力度。“現(xiàn)在每天的快檢批次比平時(shí)增加了30%，我們還提供‘你送我檢’服務(wù)，歡迎大家積極送檢，共同為年貨安全把關(guān)?！碧熘袌?chǎng)快檢室檢測(cè)人員介紹。專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，已完成監(jiān)督抽檢50批次，開(kāi)展市場(chǎng)快速檢測(cè)2830批次。一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即依法查封、下架，堅(jiān)決阻斷問(wèn)題食品流入消費(fèi)渠道。

后廚檢查 圖片來(lái)源：潛山市市場(chǎng)監(jiān)管局

餐飲消費(fèi)是食品安全的“最后一米”。以承辦“年夜飯”的餐飲單位為重點(diǎn)，執(zhí)法人員深入后廚，仔細(xì)查看食材票證、儲(chǔ)存溫度、加工流程?！斑@批肉的檢疫證明請(qǐng)出示一下，所有食材必須票證齊全、來(lái)源可溯?！痹谀尘频陱N房，執(zhí)法人員認(rèn)真核對(duì)凍品標(biāo)簽和票據(jù)。截至目前，已檢查相關(guān)餐飲單位50余家次，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食材儲(chǔ)存不當(dāng)、生熟交叉污染風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題，均現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、即時(shí)整改，督促餐飲單位切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。

食品安全監(jiān)管只有進(jìn)行時(shí)，沒(méi)有完成時(shí)。下一步，該局將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，完善從生產(chǎn)到餐桌的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，通過(guò)細(xì)化舉措、壓實(shí)責(zé)任，努力構(gòu)建部門(mén)監(jiān)管、行業(yè)自律、社會(huì)共治的良好格局，牢牢守護(hù)群眾安穩(wěn)祥和的團(tuán)圓年。