中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 2026年春節(jié)臨近，闔家團(tuán)圓的“年夜飯”承載著濃濃的年味與親情。為保障廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)平安、祥和、歡樂(lè)的春節(jié)，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立足餐飲監(jiān)管職能，提前部署，精準(zhǔn)發(fā)力，以“三強(qiáng)化一聚焦”為主線，在全市范圍內(nèi)扎實(shí)開(kāi)展“年夜飯”食品安全專(zhuān)項(xiàng)守護(hù)行動(dòng)，全力筑牢節(jié)日期間食品安全防線。

一、強(qiáng)化底數(shù)摸排，壓實(shí)備案責(zé)任

市局餐飲科牽頭，組織全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，以大中型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，全面開(kāi)展“年夜飯”承辦情況摸排。通過(guò)上門(mén)走訪、電話聯(lián)絡(luò)、系統(tǒng)篩查等方式，主動(dòng)對(duì)接餐飲單位，詳細(xì)掌握承辦意向、預(yù)訂桌數(shù)、預(yù)計(jì)接待人數(shù)等信息，并督促承辦單位自覺(jué)履行備案義務(wù)。目前，全市已有110家大中型餐飲單位完成“年夜飯”承辦報(bào)備，預(yù)計(jì)承辦宴席約1980桌，接待消費(fèi)者18444余人次。

二、強(qiáng)化全程檢查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患

堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查。全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)執(zhí)法人員深入各“年夜飯”承辦單位后廚，緊盯食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品貯存條件、加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行“翻箱倒柜”式細(xì)致排查。檢查中，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)餐飲單位規(guī)范操作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患立即督促整改，確保閉環(huán)管理。同時(shí)，強(qiáng)力推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，督促各承辦單位負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)簽訂《2026年“年夜飯”承辦單位食品安全承諾書(shū)》，明確主體責(zé)任，繃緊安全之弦。截至目前，全市已累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員280人次，發(fā)現(xiàn)并消除各類(lèi)食品安全隱患302個(gè)，有效擰緊了食品監(jiān)管的“安全閥”。

三、強(qiáng)化警示培訓(xùn)，提升主體意識(shí)

預(yù)防為先，宣教并重。市市場(chǎng)監(jiān)管局專(zhuān)門(mén)組織召開(kāi)了市直管及重點(diǎn)區(qū)管餐飲企業(yè)“年夜飯”食品安全警示約談暨專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)議，對(duì)20家重點(diǎn)餐飲服務(wù)企業(yè)的負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)進(jìn)行集體約談和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。結(jié)合《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，對(duì)“年夜飯”期間可能出現(xiàn)的超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)、人員管理、應(yīng)急處置等環(huán)節(jié)進(jìn)行了重點(diǎn)警示和指導(dǎo)，進(jìn)一步強(qiáng)化了餐飲單位負(fù)責(zé)人作為食品安全第一責(zé)任人的法律意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

四、聚焦文明節(jié)約，倡導(dǎo)健康新風(fēng)

在保障安全的同時(shí)，積極引領(lǐng)社會(huì)風(fēng)尚。市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)官網(wǎng)、微信公眾號(hào)等平臺(tái)發(fā)布《2026年“年夜飯”消費(fèi)提示》，引導(dǎo)消費(fèi)者理性預(yù)訂、安全就餐。在開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查的過(guò)程中，執(zhí)法人員同步發(fā)放制止餐飲浪費(fèi)、禁食野生動(dòng)物等主題宣傳材料，倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”，提醒餐飲單位合理設(shè)計(jì)菜品、提供“小份菜”“半份菜”，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐、剩餐打包，將勤儉節(jié)約的中華民族傳統(tǒng)美德融入佳節(jié)聚餐，營(yíng)造“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”的文明消費(fèi)氛圍。

下一步，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)加強(qiáng)春節(jié)期間的食品安全巡查和應(yīng)急值守，密切關(guān)注“年夜飯”消費(fèi)動(dòng)態(tài)，暢通投訴舉報(bào)渠道，以最嚴(yán)格的監(jiān)管、最有力的舉措，守護(hù)好千家萬(wàn)戶餐桌上的安全與美味。