中國食品安全報訊（劉俊海）為持續(xù)鞏固校園食品安全專項治理成果，今年春季開學(xué)以來，蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)管局積極聯(lián)合教育等部門，開展一系列的“校園餐”守護行動，通過制度完善、智慧監(jiān)管、現(xiàn)場督導(dǎo)、普法教育四大舉措，持續(xù)深化校園餐守護行動，全面織密校園食品安全防線，全力為廣大師生營造一個安全無憂、營養(yǎng)均衡的飲食環(huán)境。

制度筑基壓實責(zé)任鏈條。全區(qū)學(xué)校全面建立“分管副校長負責(zé)制”，構(gòu)建食品安全總監(jiān)、食品安全員協(xié)同管理架構(gòu)，嚴格執(zhí)行校長陪餐、“日周月”風(fēng)險排查及從業(yè)人員培訓(xùn)考核制度。監(jiān)管部門同步建立信用監(jiān)管檔案，動態(tài)追蹤管理制度落實情況，形成“建章立制—過程管控—信用評價”閉環(huán)管理體系。

智慧監(jiān)管賦能精細管理。在全區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋基礎(chǔ)上，創(chuàng)新應(yīng)用隴上食安智慧平臺實現(xiàn)全流程數(shù)字化管控。通過電子臺賬實時追蹤食材溯源、人員健康、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，運用大數(shù)據(jù)分析建立風(fēng)險預(yù)警模型，將傳統(tǒng)監(jiān)管升級為“智能監(jiān)測+精準干預(yù)”的現(xiàn)代化治理模式。

靶向督導(dǎo)消除風(fēng)險隱患。組建專項檢查組對學(xué)校食堂開展“解剖式”體檢，重點核查制度執(zhí)行、食材采購、添加劑管理等核心指標(biāo)。建立“檢查—反饋—整改—驗收”四步工作法，對發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范問題實施現(xiàn)場整改，對索證索票不全單位啟動“回頭看”機制。

多元共治培育食安文化。指導(dǎo)學(xué)校加強制止餐飲浪費宣傳教育，在食堂醒目位置張貼“文明用餐”“光盤行動”宣傳海報，提醒師生按需點餐，提供“小份菜”“半份菜”，培養(yǎng)廣大師生節(jié)約糧食意識。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康科學(xué)的飲食習(xí)慣，減油、減鹽、減糖。同時，科所聯(lián)動走進校園開展普法課堂，為學(xué)生們帶來全新的學(xué)習(xí)體驗，讓在校師生、食品安全管理人員及從業(yè)人員了解到食品安全、反食品浪費、文明用餐、健康營養(yǎng)等校園餐安全管理的重要性。通過典型案例展現(xiàn)了食品不安全的危害性、餐飲浪費造成的資源損耗與環(huán)境污染，讓學(xué)生們直觀感受到每一粒糧食的珍貴。

西固區(qū)市場監(jiān)管局實行12315投訴舉報全天候響應(yīng)機制，做好全時段、高強度維權(quán)工作，構(gòu)建起“行政監(jiān)管+學(xué)校主責(zé)+師生參與+社會監(jiān)督”的共治格局，不斷推動校園食品安全治理向內(nèi)涵式發(fā)展轉(zhuǎn)型。