中國(guó)食品安全報(bào)訊（盧成元）酒泉市在食品安全監(jiān)管方面創(chuàng)新性地實(shí)施“十步流程”，確保重大活動(dòng)的食品安全保障零事故。該模式涵蓋“全覆蓋”檢驗(yàn)檢測(cè)、“常態(tài)化”監(jiān)督檢查、“智慧化”調(diào)度指揮、“全天候”集中配送、“伴隨式”駐點(diǎn)保障、“蹲點(diǎn)式”應(yīng)急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

通過(guò)實(shí)踐，酒泉總結(jié)出一套包括“農(nóng)田源頭把關(guān)、部門(mén)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)、酒店定點(diǎn)采購(gòu)、總倉(cāng)統(tǒng)一配送、索證索票溯源、統(tǒng)一檢驗(yàn)檢測(cè)、合格加封運(yùn)送、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督拆封、再行快速檢測(cè)、清洗加工制作”的十步食品安全保障流程，為重大活動(dòng)食品安全提供堅(jiān)實(shí)的保障。

第一步：從源頭上確保食品原料的安全；第二步：加強(qiáng)各部門(mén)間的溝通與協(xié)作，形成監(jiān)管合力；第三步：選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保食品來(lái)源可靠；第四步：通過(guò)總倉(cāng)進(jìn)行食品的集中存儲(chǔ)與配送，減少中間環(huán)節(jié)；第五步：要求供應(yīng)商提供完整的食品追溯信息，確保食品來(lái)源可追溯；第六步：對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食品質(zhì)量合格；第七步：對(duì)檢驗(yàn)合格的食品進(jìn)行加封，確保在運(yùn)輸過(guò)程中不被污染；第八步：在食品到達(dá)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)后，由監(jiān)管人員監(jiān)督拆封；第九步：在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)，確保食品即時(shí)安全；第十步：按照規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行清洗、加工和制作，確保最終食品的安全。

酒泉市通過(guò)強(qiáng)化源頭控制和部門(mén)間的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，注重食品的統(tǒng)一配送和檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)均在嚴(yán)格的監(jiān)管之下，并通過(guò)建立快檢室，提高食品抽檢效率，確保全市食品抽檢合格率達(dá)到100%，全面保障了重大活動(dòng)食品安全。