中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）為全面提升餐飲食品安全水平，筑牢市民飲食安全防線，近期，遼源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局龍山分局多措并舉，扎實(shí)推進(jìn)，全面打響“餐飲場(chǎng)所食品安全規(guī)范提升攻堅(jiān)戰(zhàn)”。

迅速吹響，"攻堅(jiān)號(hào)角”攻堅(jiān)戰(zhàn)

指令一經(jīng)下達(dá)，龍山分局聞令而動(dòng)，第一時(shí)間成立領(lǐng)導(dǎo)小組，由主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥，分管領(lǐng)導(dǎo)靠前指揮，明確分工，壓實(shí)責(zé)任。通過(guò)召開(kāi)動(dòng)員部署會(huì)，迅速統(tǒng)一全局思想，將任務(wù)目標(biāo)分解到各基層所，確保行動(dòng)方向明、責(zé)任清、措施實(shí)，為攻堅(jiān)戰(zhàn)的順利推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的組織基礎(chǔ)。

創(chuàng)新模式，培訓(xùn)"走進(jìn)廚房”

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。”龍山分局在召開(kāi)餐飲業(yè)戶集中培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，為解決部分餐飲業(yè)戶“知易行難”的痛點(diǎn)，果斷創(chuàng)新培訓(xùn)模式，將課堂從“理論授課”搬到了“后廚一線”。監(jiān)管人員深入后廚，圍繞食品貯存、加工制作、餐飲具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示、手把手指導(dǎo)。通過(guò)直觀的案例對(duì)比和糾錯(cuò)答疑，讓培訓(xùn)更具針對(duì)性和實(shí)效性。

利劍出鞘，開(kāi)展“全覆蓋”檢查

在商戶完成自查自糾的基礎(chǔ)上，攻堅(jiān)戰(zhàn)正式轉(zhuǎn)入“集中檢查整治”關(guān)鍵階段。龍山分局組織執(zhí)法人員集中力量，對(duì)龍山新城、遼河半島、玉圭園、隆基寶典等商圈及小什街美食街在內(nèi)的109家重點(diǎn)單位進(jìn)行了“拉網(wǎng)式”排查。主要檢查后廚衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、“三防”措施是否到位、食材貯存是否規(guī)范、餐飲具消毒是否徹底等重點(diǎn)事項(xiàng)。

閉環(huán)管理，問(wèn)題“及時(shí)清零”

對(duì)于檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，龍山分局建立專項(xiàng)臺(tái)賬，實(shí)行“銷號(hào)管理”。龍山分局不僅指派專人跟進(jìn)，確保每一項(xiàng)整改都落到實(shí)處，形成閉環(huán)；更舉一反三，將共性問(wèn)題和典型隱患納入重點(diǎn)整治范圍，力求達(dá)到“整改一處、規(guī)范一片”的效果。

共建共治，筑牢“安全防線”

食品安全，不僅是監(jiān)管部門的責(zé)任，更需要餐飲單位的自覺(jué)和全社會(huì)的參與。攻堅(jiān)戰(zhàn)開(kāi)展以來(lái)，龍山分局通過(guò)發(fā)放自查清單、廣泛宣傳引導(dǎo)，積極壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任。營(yíng)造“自查自糾、自覺(jué)整改”的良好氛圍，攜手筑牢食品安全社會(huì)共治防線。

下一步，龍山分局將以高度的責(zé)任感和使命感，持續(xù)深入推進(jìn)此項(xiàng)行動(dòng)，努力讓轄區(qū)內(nèi)的每一家餐飲店都更規(guī)范、更安全，讓廣大市民吃得更放心、更安心！