中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）“殺年豬、吃刨湯，歡聲笑語(yǔ)盼豐年！”1月17日，重慶市大渡口區(qū)跳磴鎮(zhèn)獅子坪開(kāi)啟了熱鬧的“殺年豬”民俗活動(dòng)。宰年豬、燉刨湯、話家常，現(xiàn)場(chǎng)炊煙裊裊、人聲鼎沸，滿是濃濃的年節(jié)煙火氣。

為讓群眾在沉浸式體驗(yàn)傳統(tǒng)習(xí)俗、共享豐收盛宴時(shí)吃得安心、吃得放心，重慶市大渡口區(qū)跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員提前奔赴活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，開(kāi)展全方位食品安全專項(xiàng)檢查，為這份傳承已久的“老年味”筑牢安全屏障。

此次檢查精準(zhǔn)聚焦“殺年豬”活動(dòng)的核心食安風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，執(zhí)法人員首先直奔生豬來(lái)源關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐一核查生豬檢驗(yàn)檢疫證明及相關(guān)資質(zhì)文件，仔細(xì)核對(duì)信息一致性，確保每一批次豬肉都“來(lái)源可溯、手續(xù)齊全”，從源頭守住豬肉質(zhì)量安全第一道關(guān)。

隨后，執(zhí)法人員對(duì)逐一核查現(xiàn)場(chǎng)烹飪團(tuán)隊(duì)從業(yè)人員健康證明，確認(rèn)所有“掌勺人”均持證上崗、合規(guī)操作。針對(duì)宴席中受眾廣、制作要求高、風(fēng)險(xiǎn)隱患相對(duì)突出的涼菜類食品，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、食材新鮮度及制作工具消毒情況，并結(jié)合民俗宴席特點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)手把手指導(dǎo)工作人員規(guī)范操作流程，提醒做好生熟分開(kāi)、食材保鮮等關(guān)鍵細(xì)節(jié)，從操作層面防范食安隱患。同時(shí)，執(zhí)法人員還現(xiàn)場(chǎng)督促活動(dòng)主辦方嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，明確留樣品種、數(shù)量及保存時(shí)長(zhǎng)，確保一旦出現(xiàn)飲食安全問(wèn)題，能快速溯源、精準(zhǔn)處置。

檢查間隙，執(zhí)法人員還化身“食安宣傳員”，向活動(dòng)組織者、餐飲從業(yè)人員普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)及操作規(guī)范，反復(fù)強(qiáng)調(diào)“民俗活動(dòng)越熱鬧，食安責(zé)任越要壓實(shí)”。

“殺年豬是過(guò)年的重頭戲，圖的就是團(tuán)圓熱鬧，食品安全絕對(duì)不能打折扣！”執(zhí)法人員的貼心提醒，不僅讓從業(yè)者繃緊了“安全弦”，更贏得了現(xiàn)場(chǎng)群眾的一致認(rèn)同。

“看到執(zhí)法人員認(rèn)真檢查，我們吃起刨湯來(lái)更踏實(shí)了！”現(xiàn)場(chǎng)的市民笑著說(shuō)道。一場(chǎng)專項(xiàng)檢查，不僅有效強(qiáng)化了活動(dòng)各方的食品安全責(zé)任意識(shí)，更讓傳統(tǒng)民俗在規(guī)范有序的環(huán)境中延續(xù)了獨(dú)特魅力。

下一步，該局將持續(xù)聚焦春節(jié)期間民俗活動(dòng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲門(mén)店等重點(diǎn)場(chǎng)景，加大食品安全監(jiān)督檢查頻次與力度，精準(zhǔn)排查各類風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，讓群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、平安的新春佳節(jié)。