中國食品安全網(wǎng)訊（唐滿）隨著氣溫降低，火鍋消費(fèi)迎來高峰。為確保食材安全，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局近日啟動火鍋食材全鏈條檢查，覆蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲終端各環(huán)節(jié)，筑牢食品安全防線。

此次行動從源頭入手，對畜禽肉類、水產(chǎn)品等主要原料的檢疫證明、進(jìn)貨渠道進(jìn)行嚴(yán)格核查，確保來源合規(guī)、信息可追溯。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查食品添加劑使用及標(biāo)簽標(biāo)識，防范違規(guī)添加和虛假標(biāo)注。

在農(nóng)貿(mào)市場、超市及配送企業(yè)等流通場所，執(zhí)法人員對食材儲存條件、進(jìn)貨臺賬等開展檢查，督促經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保食材貯存規(guī)范、來源可溯。

針對火鍋店、湯鍋店等餐飲單位，檢查聚焦進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚衛(wèi)生、散裝食材標(biāo)識、餐飲具消毒等情況，并加強(qiáng)價格監(jiān)管，打擊價格違法行為，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

此外，該局還依托食品抽檢和快檢手段，提升監(jiān)管精準(zhǔn)度，防范問題食材流入餐桌。通過從生產(chǎn)到消費(fèi)的全鏈條監(jiān)管，著力提升火鍋行業(yè)食品安全水平，讓市民吃得放心、安心。