中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張伯穎）春節(jié)將至，榮昌區(qū)峰高街道市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦百姓餐桌上的年味食材，深入生產(chǎn)一線開展重點(diǎn)食品安全檢查，精準(zhǔn)監(jiān)管護(hù)航節(jié)日飲食安全。

守牢糧油底線，護(hù)航基礎(chǔ)食材供應(yīng)。糧油作為春節(jié)餐桌基礎(chǔ)食材，峰高轄區(qū)糧油加工企業(yè)承擔(dān)著周邊群眾日常供應(yīng)保障任務(wù)。執(zhí)法人員對(duì)照 “從農(nóng)田到餐桌” 全鏈條監(jiān)管要求，堅(jiān)持 “檢查+指導(dǎo)” 并行，規(guī)范原料采購(gòu)索證索票、生產(chǎn)工藝參數(shù)記錄、“三防”設(shè)施運(yùn)行維護(hù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。針對(duì)春節(jié)期間糧油需求增大的特點(diǎn)，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)原料儲(chǔ)存條件、成品庫(kù)存管理及周轉(zhuǎn)情況開展核查，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)制度，嚴(yán)防原料變質(zhì)、過程污染及產(chǎn)品過期等問題。此次共檢查轄區(qū) 15 家糧油生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，下達(dá)責(zé)令整改通知 9 份，確保糧油產(chǎn)品源頭安全、穩(wěn)定供應(yīng)。

嚴(yán)管腌臘制品，守護(hù)傳統(tǒng)年味安全。香腸、臘肉等傳統(tǒng)腌臘制品進(jìn)入消費(fèi)旺季，峰高所監(jiān)管人員實(shí)地走訪君平食品加工坊、唐春燕肉制品加工坊等經(jīng)營(yíng)主體，重點(diǎn)查驗(yàn)豬肉檢疫證明、食品添加劑的規(guī)范使用與登記、熏烤環(huán)節(jié)的衛(wèi)生等。針對(duì)近期牛肉漲價(jià)囤貨的情況，執(zhí)法人員敏銳感知，立即查看凍庫(kù)運(yùn)行、原料與成品分區(qū)貯存情況，督促經(jīng)營(yíng)者完善進(jìn)銷貨臺(tái)賬，規(guī)范散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。同時(shí)，圍繞亞硝酸鹽殘留、過氧化值等關(guān)鍵指標(biāo)對(duì)腌臘肉等肉制品展開抽檢4批次，指導(dǎo)聯(lián)升源等榮昌鹵鵝經(jīng)營(yíng)戶線上銷售，力求從源頭把控傳統(tǒng)年味食品的質(zhì)量安全關(guān)。

規(guī)范白酒生產(chǎn)，擦亮直升地域名片。春節(jié)臨近，酒類消費(fèi)進(jìn)入高峰期，峰高市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合“直升白酒”地域特色產(chǎn)業(yè)，對(duì)轄區(qū)7家白酒生產(chǎn)企業(yè)、25個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行節(jié)前檢查。緊盯原料采購(gòu)、發(fā)酵蒸餾、原酒儲(chǔ)存等關(guān)鍵工藝，嚴(yán)查使用發(fā)霉變質(zhì)原料、超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)小作坊規(guī)范酒精度標(biāo)注、完善成品留樣制度?，F(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)整改問題11個(gè)，督促生產(chǎn)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，維護(hù)“直升白酒”的品牌聲譽(yù)。

峰高市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)強(qiáng)化歲末年初食品監(jiān)管力度，聚焦節(jié)令食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以“源頭治理+過程管控”為核心，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，建立問題整改臺(tái)賬，實(shí)施跟蹤問效，推動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)隱患源頭化解。同時(shí)開展針對(duì)性指導(dǎo)，提升企業(yè)自檢能力和質(zhì)量管理水平，筑牢從生產(chǎn)源頭到百姓餐桌的安全防線，保障群眾春節(jié)期間的食品安全。