中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李新志）“肉香不怕巷子深，安全才是硬道理！”肉制品作為市民餐桌的“硬通貨”，其質(zhì)量安全直接牽動(dòng)著千家萬(wàn)戶的味蕾與健康。為守護(hù)好這份“煙火氣”，臺(tái)江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦群眾關(guān)切，瞄準(zhǔn)肉制品生產(chǎn)流通全鏈條，創(chuàng)新推出“五關(guān)并舉”監(jiān)管模式，用精準(zhǔn)發(fā)力、嚴(yán)管厚愛(ài)織密安全防護(hù)網(wǎng)，讓每一口肉制品都吃得放心、吃得舒心。

嚴(yán)把“準(zhǔn)入關(guān)”，精準(zhǔn)管控明底數(shù)。臺(tái)江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局從“源頭把控”入手，讓合格主體“持證經(jīng)營(yíng)”、風(fēng)險(xiǎn)主體“精準(zhǔn)管控”。一方面，開(kāi)展“拉網(wǎng)式”準(zhǔn)入核查，重點(diǎn)核驗(yàn)經(jīng)營(yíng)主體的食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證，以及冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、生熟分開(kāi)等硬件條件，確?！俺肿C合規(guī)、設(shè)施達(dá)標(biāo)”；另一方面，全面梳理轄區(qū)肉制品經(jīng)營(yíng)單位，建立包含主體的動(dòng)態(tài)監(jiān)管名錄，實(shí)現(xiàn)“一家一檔、精準(zhǔn)畫(huà)像”。

嚴(yán)守“追溯關(guān)”，追溯可查守源頭。執(zhí)法人員深入一線，對(duì)肉制品實(shí)施“全流程溯源體檢”，嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨憑證、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)檢疫證明，確保每一批肉品“來(lái)路清晰、憑證齊全”。全年累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員742人次，檢查各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體724家次，排查并督促整改問(wèn)題600余個(gè)。通過(guò)層層壓實(shí)責(zé)任，確保各經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，做到供貨商資質(zhì)齊全、票證單據(jù)完整、來(lái)源清晰可追溯，堅(jiān)決堵住不明肉品流入渠道。

嚴(yán)抓“檢測(cè)關(guān)”，科技賦能辨優(yōu)劣。臺(tái)江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依托專業(yè)力量，委托權(quán)威機(jī)構(gòu)開(kāi)展靶向抽檢，全年完成監(jiān)督抽檢104批次、快速檢測(cè)248批次，重點(diǎn)篩查病死畜禽肉、假冒肉、調(diào)理肉冒充原切肉等突出問(wèn)題。通過(guò)科學(xué)檢測(cè)手段對(duì)肉品質(zhì)量進(jìn)行全流程技術(shù)把關(guān)，確保每批次產(chǎn)品都經(jīng)得起檢驗(yàn)，讓“問(wèn)題肉”無(wú)處遁形。

緊盯“整治關(guān)”，嚴(yán)查重處強(qiáng)震懾。專項(xiàng)整治中，臺(tái)江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭，對(duì)制售假劣肉制品、非法添加等違法行為重拳出擊，對(duì)肉制品違法案件立案查處，對(duì)涉及刑事案件線索依法移送公安部門(mén)處理。通過(guò)曝光典型案例，持續(xù)釋放“違法必查、查則嚴(yán)懲”的強(qiáng)烈信號(hào)，警示各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體莫觸法律紅線，推動(dòng)臺(tái)江肉品市場(chǎng)規(guī)范有序。

織密“共治關(guān)”，同心聚力護(hù)民生。臺(tái)江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極構(gòu)建“監(jiān)管+經(jīng)營(yíng)+公眾”的共治格局，加速形成三方聯(lián)動(dòng)、良性互動(dòng)的治理“同心圓”。對(duì)內(nèi)，組織肉制品經(jīng)營(yíng)單位食品安全員開(kāi)展專項(xiàng)培訓(xùn)，邀請(qǐng)專家詳解肉制品采購(gòu)、貯存、銷(xiāo)售全鏈條管控要點(diǎn)；對(duì)外，在消費(fèi)集中區(qū)域張貼風(fēng)險(xiǎn)警示海報(bào)、公示投訴舉報(bào)渠道，利用各類(lèi)媒體平臺(tái)普及肉類(lèi)鑒別知識(shí)、展示整治成效。

下一步，臺(tái)江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)擰緊“五關(guān)”監(jiān)管螺絲，讓嚴(yán)格監(jiān)管常態(tài)化、精準(zhǔn)守護(hù)不松懈！從菜市場(chǎng)的鮮肉攤到火鍋店的食材柜，從燒烤店的烤串架到超市的冷鏈區(qū)，我們始終守住每一道安全防線，讓合規(guī)經(jīng)營(yíng)的煙火氣更旺，讓市民選購(gòu)肉制品時(shí)的顧慮更少。讓大家吃得放心、吃得舒心，把“舌尖上的安全感”穩(wěn)穩(wěn)握在手里！