中國食品安全網訊（范良順）一顆手工捶打、彈牙爽口的牛肉丸，如何從閩西山區(qū)的傳統(tǒng)小吃，躍升為年產值超3.5億元、品牌估值達5.2億元的全國性知名品牌？在“世界文化遺產”永定土樓的映襯下，“永定牛肉丸”借助國家“千企百城”商標品牌價值提升行動的東風，以文化為魂、標準為尺、產業(yè)為基，書寫了區(qū)域公共品牌賦能傳統(tǒng)產業(yè)高質量發(fā)展的生動篇章。

一、破局：當傳統(tǒng)美味遇上品牌化時代

作為客家美食的代表，龍巖市永定區(qū)的牛肉丸以其“九成純牛肉、千次手工捶打”的獨特工藝聞名遐邇。然而，長久以來，產業(yè)規(guī)模分散、生產標準不一、市場認知局限等問題，制約了其從地方風味向更大市場價值的跨越。轉機始于2023年，“永定牛肉丸”成功入選國家知識產權局“千企百城”商標品牌價值提升行動首批區(qū)域商標品牌名單，標志著其品牌建設進入了由政府引導、系統(tǒng)化推進的新階段。

二、賦能：“三駕馬車”驅動產業(yè)系統(tǒng)性升級

永定區(qū)構建了“政府引導、協(xié)會統(tǒng)籌、企業(yè)參與”的協(xié)同機制，為品牌起飛鋪設跑道。

政策與標準筑基：區(qū)政府出臺專項政策，設立知識產權專項資金，全力支持品牌建設。同時，以地理標志證明商標管理為核心，嚴格推行包含牛肉含量≥90%、捶打次數≥3000次等關鍵指標的生產標準，確保了“永定牛肉丸”純正、穩(wěn)定的高品質基因。

文化與品牌融合：創(chuàng)新提煉“土樓圓頂牛”品牌IP，將土樓的圓形建筑意象與牛肉丸的“彈圓”形態(tài)巧妙結合，極大提升了品牌辨識度與文化附加值。通過開發(fā)非遺美食禮盒、文旅體驗項目（年接待超10萬人次），推動美食與文化、旅游深度融合。

產業(yè)鏈與市場聯(lián)動：成立產業(yè)聯(lián)盟，整合32家加工企業(yè)及上游養(yǎng)殖戶，實現從源頭到銷售的閉環(huán)管理。積極拓展“線上直播帶貨（年銷售額超3000萬元）+線下商超渠道+大灣區(qū)市場拓展（2025上半年銷售增45%）”的立體營銷網絡，讓品牌影響力輻射全國。

三、蝶變：品牌價值與產業(yè)效益雙豐收

系統(tǒng)性的品牌戰(zhàn)略結出了豐碩成果：

1.品牌價值飆升： “永定牛肉丸”品牌知名度實現從區(qū)域到全國的躍升，2025年估值達5.2億元，較2023年增長120%，并獲評“福建省非物質文化遺產”。

2.產業(yè)規(guī)模倍增：全區(qū)牛肉丸年產值突破3.5億元，帶動上下游全產業(yè)鏈產值超8億元。產品線從傳統(tǒng)鮮丸延伸至預制菜、休閑零食等十余種新品，產業(yè)鏈持續(xù)深化。

3.社會效益顯著：產業(yè)直接帶動200余戶養(yǎng)殖農戶戶均年增收2.3萬元，提供就業(yè)崗位1300余個，并依托職業(yè)院校累計培訓專業(yè)人才500人次，實現了“發(fā)展一個品牌，帶動一方產業(yè)，富裕一方百姓”的綜合效益。

四、啟示：打造傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級的“永定樣本”

“永定牛肉丸”的成功實踐，為眾多地方特色產業(yè)提供了寶貴借鑒：

破解品牌化難題：創(chuàng)新“地理標志+文化遺產”雙IP驅動模式，將農產品提升為承載鄉(xiāng)愁與文化認同的品牌符號。

探索協(xié)同發(fā)展路徑：以統(tǒng)一標準為紐帶，串聯(lián)起分散的經營主體，形成合力共贏的產業(yè)集群，有效助力鄉(xiāng)村振興。

創(chuàng)新聯(lián)動機制： “政府搭臺、協(xié)會導演、企業(yè)唱戲、社會參與”的共建模式，系統(tǒng)性解決了品牌建設中的資源與能力痛點。

一粒牛肉丸，映照出的是永定區(qū)以知識產權戰(zhàn)略推動特色產業(yè)高質量發(fā)展的決心與智慧。通過激活“永定牛肉丸”這一區(qū)域商標品牌的巨大潛能，不僅讓客家傳統(tǒng)美味香飄四海，更探索出了一條文化賦能、標準引領、全鏈協(xié)同的特色產業(yè)轉型升級之路，為“千企百城”行動貢獻了具有示范意義的鮮活案例。