中國食品安全網(wǎng)訊（黃鑫鑫 黃煜 記者陳家華）冬日凜冽，火鍋消費(fèi)持續(xù)走俏，為守護(hù)市民“舌尖上的安全”，1月15日，廈門市食安辦邀請思明區(qū)人大代表、政協(xié)委員、街道包保干部，跟隨市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員，對思明區(qū)世貿(mào)商城內(nèi)兩家熱門火鍋店開展突擊檢查。此次檢查聚焦食材進(jìn)貨查驗、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并組織第三方檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)場對食材進(jìn)行快檢，同時面向消費(fèi)者開展食品安全科普，以嚴(yán)格監(jiān)管與科學(xué)指引，為火鍋消費(fèi)市場筑牢安全屏障。

圖為檢查現(xiàn)場

檢查組首先來到廈門富貴廈壹餐飲服務(wù)有限公司，發(fā)現(xiàn)門店整體管理狀況良好，但同時執(zhí)法人員也指出食材粗加工區(qū)域地面有積水，應(yīng)及時清理。此外，針對該店人流量大的特點(diǎn)，執(zhí)法人員還要求門店不得超負(fù)荷接待，需做好客流引導(dǎo)、人員調(diào)配及食材管控工作。

朱富貴廈門禹悅匯門店店長仕文超表示，將加強(qiáng)地面巡查頻次及時清理積水；此外，針對店內(nèi)客流量較大的問題，門店設(shè)立了3-4個班次、延長營業(yè)時間至凌晨5點(diǎn)等方式保障接待能力，同時配備人員操作洗碗機(jī)全天運(yùn)行，結(jié)合人工消毒確保餐飲具清洗消毒達(dá)標(biāo)。

隨后，檢查組來到了廈門市海底撈餐飲管理有限公司進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員提醒切配好的食材貯存時要及時覆蓋保鮮膜，避免交叉污染。

此次現(xiàn)場快檢環(huán)節(jié)，區(qū)人大代表、政協(xié)委員對兩家火鍋店的空心菜、黃牛肉、蝦滑、娃娃菜等食材進(jìn)行了隨機(jī)抽樣?？鞕z項目涵蓋倍硫磷、克倫特羅、恩諾沙星等指標(biāo)，結(jié)果均顯示合格。

全程參與檢查的思明區(qū)政協(xié)委員王斌表示，此類檢查對熱門火鍋店的食材質(zhì)量進(jìn)行了有效核驗，為消費(fèi)者飲食安全提供了可靠保障，尤其在節(jié)假日客流高峰時段，能及時發(fā)現(xiàn)并督促整改操作疏漏，對商家規(guī)范經(jīng)營、消費(fèi)者放心消費(fèi)均有重要意義。

梧村市場監(jiān)管所副所長廖賢生提醒廣大消費(fèi)者，食用火鍋時應(yīng)注意生食、熟食的餐具和夾取工具要專用，嚴(yán)禁混用，避免交叉感染；食用前應(yīng)檢查肉、菜、豆制品的色澤氣味，不食感官異常食材，慎食來源不明野菜、野生菌，如遇食品安全問題可撥打12315投訴舉報；最后還應(yīng)遵循“寧過勿生”原則，肉片、內(nèi)臟、海鮮等食材需沸湯煮至中心溫度達(dá)標(biāo)，切勿為追求口感縮短涮煮時間。