中國食品安全網(wǎng)訊（李新志）近年來，隨著食品安全要求不斷提高，肉制品因其產(chǎn)業(yè)鏈條長、環(huán)節(jié)多，始終是監(jiān)管的重點(diǎn)與難點(diǎn)。2025年以來，福州市鼓樓區(qū)堅(jiān)持問題導(dǎo)向，聚焦肉制品質(zhì)量安全，創(chuàng)新實(shí)施“12335”工作法，通過部門協(xié)同、智慧賦能與社會(huì)共治，成功構(gòu)建起覆蓋“源頭-生產(chǎn)-流通-消費(fèi)-追溯”的全鏈條、閉環(huán)式監(jiān)管體系，推動(dòng)食品安全監(jiān)管從傳統(tǒng)分段管理向現(xiàn)代體系治理深刻轉(zhuǎn)變，成效顯著。

一、強(qiáng)化部門協(xié)同，打通監(jiān)管“最后一公里”

為破解監(jiān)管環(huán)節(jié)銜接不暢的難題，鼓樓區(qū)率先建立由市場監(jiān)管部門牽頭，公安、商務(wù)、城管等多部門參與的聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制。各部門信息互通、力量互補(bǔ)，開展從養(yǎng)殖源頭到餐桌消費(fèi)的全鏈條聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了行政監(jiān)管與刑事司法的無縫銜接。2025年，在追溯一起問題肉制品線索過程中，區(qū)市場監(jiān)管局與公安機(jī)關(guān)緊密協(xié)作，成功偵破一起生產(chǎn)銷售有毒有害食品犯罪案件，形成了強(qiáng)有力的全鏈條閉環(huán)打擊效應(yīng)，有效震懾了違法犯罪行為。

二、實(shí)施全環(huán)節(jié)管控，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)靶向監(jiān)管

鼓樓區(qū)對肉制品業(yè)態(tài)進(jìn)行精細(xì)梳理，建立了涵蓋104家生產(chǎn)單位、流通商戶、餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)監(jiān)管對象清單。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，著力規(guī)范企業(yè)工藝流程與標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；在流通環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測力度；在消費(fèi)環(huán)節(jié)，全面深化“明廚亮灶”工程。同時(shí)，以創(chuàng)建三坊七巷“放心消費(fèi)街區(qū)”為抓手，推動(dòng)區(qū)域內(nèi)肉制品經(jīng)營單位整體規(guī)范提升，形成了可復(fù)制、可推廣的示范樣板，帶動(dòng)了全區(qū)食品行業(yè)質(zhì)量安全水平躍升。

三、賦能智慧追溯，提升監(jiān)管效能與透明度

該區(qū)積極構(gòu)建“監(jiān)督檢查+風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測+智慧追溯”三位一體的現(xiàn)代化監(jiān)管模式。累計(jì)開展肉制品專項(xiàng)抽檢111批次，主動(dòng)排查并處置風(fēng)險(xiǎn)隱患81項(xiàng)。全面推行“一品一碼”追溯體系，確保所有入市肉制品來源可溯、去向可追。此外，充分利用微信、微博及客戶端等“兩微一端”平臺(tái)征集違法線索，并組織開展專題培訓(xùn)9場，逐步構(gòu)建起“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督”互為支撐的食品安全社會(huì)共治格局。

四、固化閉環(huán)流程，確保整治成效長效化

鼓樓區(qū)創(chuàng)新建立了“線索發(fā)現(xiàn)→立案查處→整改規(guī)范→回頭看督查→長效防治”五步閉環(huán)管理工作流程。該流程確保了從問題發(fā)現(xiàn)到徹底根治的每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊密銜接、責(zé)任到人、落實(shí)到位。2025年以來，全區(qū)查辦的41起肉制品相關(guān)案件均實(shí)現(xiàn)100%整改到位，真正達(dá)到了“查處一案、規(guī)范一類、警示一片”的治理效果，推動(dòng)了肉制品行業(yè)秩序的持續(xù)根本性好轉(zhuǎn)。