中國食品安全網(wǎng)訊（李若琳 記者陳家華）隨著春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂進(jìn)入高峰。為保障人民群眾度過一個(gè)歡樂、祥和、平安的新春佳節(jié)，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范節(jié)日市場價(jià)格秩序，漳州市龍海區(qū)市場監(jiān)管局近期周密部署，全力開展節(jié)前“年夜飯”餐飲服務(wù)單位食品安全與價(jià)格行為專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

此次檢查，聚焦承接“年夜飯”及春節(jié)期間訂單較大的餐飲單位，圍繞食品安全全鏈條開展深入排查。強(qiáng)化源頭管控，重點(diǎn)檢查食材采購渠道是否正規(guī)，是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食材來源可溯。嚴(yán)管加工過程，對(duì)食品加工制作場所的環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、生熟分開、防止交叉污染等情況進(jìn)行細(xì)致檢查，督促規(guī)范操作。保障餐具安全，突出餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)，檢查消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、流程是否規(guī)范、保潔是否到位。把好人員健康關(guān)，核查從業(yè)人員健康證明持有情況及日常健康管理記錄，強(qiáng)調(diào)崗前檢查重要性。規(guī)范貯存行為，檢查食品原料、半成品及成品的貯存條件是否符合要求，是否存在過期或腐敗變質(zhì)食材。

圖為檢查現(xiàn)場    供圖：漳州市龍海區(qū)市場監(jiān)管局

此次檢查還委托了具備資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)，對(duì)餐飲單位的重點(diǎn)食材（如蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等）進(jìn)行抽樣，檢測農(nóng)獸藥殘留、非法添加物等項(xiàng)目；同時(shí)對(duì)餐飲具的清洗消毒效果進(jìn)行現(xiàn)場抽樣檢測。通過“監(jiān)管+檢測”相結(jié)合的模式，增強(qiáng)了發(fā)現(xiàn)隱患的能力，提升了監(jiān)管的科學(xué)性與權(quán)威性。

在保障食品安全的同時(shí)，龍海區(qū)市場監(jiān)管局同步加強(qiáng)了年夜飯及節(jié)日期間餐飲價(jià)格行為監(jiān)管。執(zhí)法人員根據(jù)套餐價(jià)目表，現(xiàn)場督促經(jīng)營主體嚴(yán)格實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，詳細(xì)標(biāo)注菜品品名、價(jià)格、計(jì)價(jià)單位等內(nèi)容，嚴(yán)禁出現(xiàn)虛標(biāo)價(jià)格、價(jià)格欺詐、不履行價(jià)格承諾、不按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)等違法行為。通過宣傳食品安全法律法規(guī)知識(shí)積極引導(dǎo)經(jīng)營者加強(qiáng)行業(yè)自律，誠信經(jīng)營，自覺維護(hù)良好的節(jié)日市場秩序。