中國食品安全網(wǎng)訊（范良順 張雅雯）“這是祖輩傳下來的味道，我們都希望它不僅能留住，還能走得更遠(yuǎn)、更規(guī)范?！痹谟蓝▍^(qū)洪山鎮(zhèn)，許多經(jīng)營“米臘嘗”的商戶道出共同心聲。如今，這份承載著鄉(xiāng)土記憶的傳統(tǒng)美食，正悄然經(jīng)歷一場從“小作坊”到“標(biāo)準(zhǔn)化”的提質(zhì)升級。

近年來，永定區(qū)委、區(qū)政府高度重視地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，區(qū)市場監(jiān)督管理局立足“監(jiān)管為民、服務(wù)發(fā)展”理念，推出三項精準(zhǔn)舉措，為“米臘嘗”產(chǎn)業(yè)注入規(guī)范化、品牌化的新動能，讓老味道在新時代延續(xù)活力。

一、聚合力：現(xiàn)場紓困，夯實產(chǎn)業(yè)根基

永定區(qū)市場監(jiān)管局與洪山鎮(zhèn)政府聯(lián)合成立“米臘嘗”專項產(chǎn)業(yè)服務(wù)隊，召開專題幫扶指導(dǎo)會議，形成政企聯(lián)動、協(xié)同推進(jìn)的工作機(jī)制。服務(wù)隊深入一線，在洪山鎮(zhèn)便民服務(wù)中心設(shè)立專窗，現(xiàn)場為經(jīng)營戶辦理營業(yè)執(zhí)照、小作坊生產(chǎn)加工許可證等手續(xù)，并編制通俗易懂的辦證指南，有效疏通辦證堵點。

同時，服務(wù)隊積極開展知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)指導(dǎo)，通過案例講解引導(dǎo)經(jīng)營戶建立“商標(biāo)+著作權(quán)”雙重保護(hù)體系。計量公平保障工作同步推進(jìn)，工作人員上門提供電子秤免費檢定、調(diào)試與校準(zhǔn)服務(wù)，強(qiáng)化計量管理基礎(chǔ)，從源頭促進(jìn)規(guī)范經(jīng)營。

二、暖民心：代辦送檢，減輕經(jīng)營負(fù)擔(dān)

針對經(jīng)營戶反映的“跑腿多、檢測繁”問題，永定區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合個體私營協(xié)會創(chuàng)新推出“暖心送檢”服務(wù)。通過統(tǒng)一收集、集中送檢、全程跟蹤的方式，實現(xiàn)經(jīng)營戶“足不出店”完成設(shè)備及原料檢測，將“群眾跑”轉(zhuǎn)變?yōu)椤安块T代”。

此外，積極對接上級檢測機(jī)構(gòu)，優(yōu)化流程、降低成本，縮短證照辦理與產(chǎn)品檢測周期，讓商戶能更專注于提升產(chǎn)品品質(zhì)，真切感受到政務(wù)服務(wù)的溫度與效率。

三、強(qiáng)賦能：上門問診，優(yōu)化生產(chǎn)規(guī)范

區(qū)市場監(jiān)管局組織開展“上門問診”行動，攜帶法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)深入加工作坊，從生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程到包裝標(biāo)識進(jìn)行全方位指導(dǎo)。工作人員協(xié)助經(jīng)營戶規(guī)范原料儲存、功能分區(qū)、衛(wèi)生消殺等環(huán)節(jié)，明確合規(guī)紅線；細(xì)致核查產(chǎn)品標(biāo)簽，規(guī)范標(biāo)注生產(chǎn)日期、成分表等信息，并結(jié)合傳統(tǒng)特色指導(dǎo)包裝著作權(quán)登記，實現(xiàn)合規(guī)運營與文化傳承的雙贏。

通過“監(jiān)管+服務(wù)”雙輪驅(qū)動，永定區(qū)為“米臘嘗”產(chǎn)業(yè)掃清了發(fā)展障礙。截至目前，洪山鎮(zhèn)已打造示范作坊3戶，完成規(guī)范化轉(zhuǎn)型7戶，另有6戶正在穩(wěn)步推進(jìn)。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不僅讓“米臘嘗”走進(jìn)更多商超，也為其申報市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)奠定了扎實基礎(chǔ)。

下一步，永定區(qū)將繼續(xù)聚焦地方特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，以服務(wù)促規(guī)范，以規(guī)范促發(fā)展，推動傳統(tǒng)美食從巷陌煙火走向更廣闊的市場，讓這份舌尖上的鄉(xiāng)愁轉(zhuǎn)化為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展與民生改善的持久動力。