中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙藝勇 記者陳家華）在食品安全備受關(guān)注的當(dāng)下，漳州市華安縣第三中學(xué)積極響應(yīng)上級(jí)要求，全面開(kāi)展校園餐整治行動(dòng)，致力于為全校師生打造一個(gè)安全、健康、優(yōu)質(zhì)的餐飲環(huán)境。此次整治工作涵蓋了多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從食材采購(gòu)源頭到食堂內(nèi)部管理，再到人員培訓(xùn)提升，每一個(gè)步驟都彰顯著學(xué)校對(duì)師生飲食安全的高度重視。

華安縣第三中學(xué)深知食材質(zhì)量是校園餐安全的基礎(chǔ)。為此，專(zhuān)門(mén)成立了食材采購(gòu)監(jiān)督小組，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查。只有具備合法經(jīng)營(yíng)許可、良好信譽(yù)以及完善檢測(cè)設(shè)備的供應(yīng)商才有資格入圍。在采購(gòu)過(guò)程中，堅(jiān)持索證索票制度，每一批次的食材都必須有相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告和進(jìn)貨票據(jù)，確保來(lái)源可追溯。對(duì)于肉類(lèi)、蔬菜等重點(diǎn)食材，更是加大抽檢力度，杜絕變質(zhì)、過(guò)期或農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品進(jìn)入食堂。例如，近期在一次蔬菜抽檢中，發(fā)現(xiàn)一批菠菜農(nóng)藥殘留接近臨界值，學(xué)校當(dāng)即決定拒收，并及時(shí)更換供應(yīng)商，從源頭上保障了食材的安全性。

華安縣第三中學(xué)對(duì)食堂推行精細(xì)化管理模式。一方面，加強(qiáng)了食品加工過(guò)程的監(jiān)管。生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)存放成為鐵律，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到燒熟煮透，每道菜品都有詳細(xì)的制作記錄，包括烹飪時(shí)間、溫度等信息。另一方面，注重食堂環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)。每日定時(shí)對(duì)餐廳、廚房進(jìn)行全面清掃消毒，餐桌椅、門(mén)窗把手等高頻接觸部位增加消毒頻次。同時(shí)，合理規(guī)劃食品儲(chǔ)存區(qū)域，設(shè)置專(zhuān)門(mén)的冷藏庫(kù)和常溫庫(kù)，分類(lèi)存放食材，防止交叉污染。

食堂工作人員作為校園餐制作的直接參與者，其專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)至關(guān)重要。華安縣第三中學(xué)定期組織食堂員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和技能考核。并邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的專(zhuān)家來(lái)校授課，內(nèi)容涵蓋食品安全法律法規(guī)、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置等方面，讓員工深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，熟練掌握正確的操作方法。此外，還鼓勵(lì)員工參加職業(yè)技能競(jìng)賽，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情。經(jīng)過(guò)一系列培訓(xùn)，食堂員工的服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)水平有了顯著提高，能夠更好地滿(mǎn)足師生的飲食需求。

為了讓家長(zhǎng)更加了解學(xué)校食堂的情況，積極參與監(jiān)督，華安縣第三中學(xué)建立了家校共治機(jī)制。定期召開(kāi)家長(zhǎng)委員會(huì)會(huì)議，向家長(zhǎng)匯報(bào)校園餐整治工作的進(jìn)展，聽(tīng)取意見(jiàn)和建議。家長(zhǎng)們可以隨時(shí)走進(jìn)食堂，查看食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)，并提出寶貴意見(jiàn)。這種開(kāi)放透明的做法贏得了家長(zhǎng)們的信任和支持，形成了家校合力，共同促進(jìn)校園餐質(zhì)量的提升。

接下來(lái)，華安縣第三中學(xué)將繼續(xù)秉持嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，不斷完善長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)鞏固整治成效，讓校園餐真正成為師生健康成長(zhǎng)的堅(jiān)實(shí)保障。