中國食品安全網訊（李珍 記者李黎）近日，蘇州高新區(qū)市場監(jiān)管局獅山分局巾幗小組走進馨泰花苑和上賢雅苑社區(qū)食堂，將食品安全監(jiān)管的專業(yè)要求轉化為社區(qū)群眾聽得懂、看得見的具體行動，切實守護社區(qū)居民“一老一小”等重點群體的就餐安全，展現(xiàn)了市場監(jiān)管領域的巾幗擔當。

制度先行，筑牢食品安全管理基礎。小組成員從審閱管理制度入手仔細查看了各社區(qū)食堂的食品安全管理制度體系，重點核查了從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品安全事故應急預案等制度的建立與落實情況，全面評估食堂食品安全管理機制的運行效能，從源頭上筑牢制度防線。

全程溯源，嚴控食材采購與儲存安全。在食材管理環(huán)節(jié)，小組成員仔細核驗了米、面、油、肉、菜等主要食品原料的供應商資質、產品合格證明及進貨票據；對食品儲存條件進行了專業(yè)檢測，確保冷藏冷凍設備溫度達標、食品分類分區(qū)存放、離墻離地、標識清晰，杜絕交叉污染與過期變質風險。

過程嚴控，規(guī)范加工操作關鍵環(huán)節(jié)。在后廚操作區(qū)，檢查聚焦加工制作全過程，小組成員細致觀察從業(yè)人員操作規(guī)范，檢查工作衣帽穿戴、手部清潔消毒等個人衛(wèi)生情況，重點核查生熟食品分開處理、餐具清洗消毒、食品留樣等關鍵控制點的執(zhí)行情況，確保每一道加工工序都符合安全規(guī)范。

指導提升，推動主體責任落實落細。針對發(fā)現(xiàn)的問題隱患，檢查人員不僅當場提出明確的整改要求，更耐心細致地向食堂負責人及從業(yè)人員講解法律法規(guī)要求和操作規(guī)范，提供專業(yè)的改進建議，通過現(xiàn)場指導，幫助食堂管理者進一步理解食品安全主體責任，提升自主管理能力和風險防控水平。

下一步，獅山分局將持續(xù)加強社區(qū)食堂食品安全監(jiān)管，定期組織“回頭看”，鞏固檢查成效，讓居民在家門口就能吃上安全、放心的“暖心餐”。