中國食品安全網訊（張林洲 記者李黎）1月12日至19日，揚州市江都區(qū)“兩會”與普通高中學業(yè)水平合格性考試接續(xù)開展，為切實守護與會代表、委員及參考師生的飲食安全，江都區(qū)市場監(jiān)管局提前策劃、精準施策、全程護航，筑牢兩項重大活動食品安全防線。

此次保障任務涵蓋8家接待酒店、4所考點學校及1家集體用餐配送企業(yè)，區(qū)市場監(jiān)管局選派26名骨干執(zhí)法人員實施全程駐點監(jiān)管，每日安排2組快檢人員對80余批次食材開展重點項目檢測，實現(xiàn)食品安全風險早發(fā)現(xiàn)、早防控。

一、科學統(tǒng)籌部署，壓實保障責任

第一時間成立專項領導小組，主動與活動主辦單位、考點學校對接，全面摸清用餐時間、就餐人數(shù)、供餐形式等核心信息，結合重大活動食品安全監(jiān)管要求，制定《餐飲安全保障工作方案》與《重大活動食品安全監(jiān)督管理指導手冊》，明確各環(huán)節(jié)責任分工與監(jiān)管標準，推動保障工作系統(tǒng)化、規(guī)范化、精細化落實。

二、強化事前評估，筑牢源頭防線

嚴格依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《重大活動食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》等規(guī)定，開展供餐單位全覆蓋預評估，重點核查證照資質、量化分級等級、供餐保障能力、環(huán)境衛(wèi)生狀況及設施設備運行情況，嚴格審查每餐食譜，從源頭規(guī)避高風險菜品。同時，組織供餐單位、學校及食材供應商簽訂《重大活動食品安全責任承諾書》，層層壓實主體責任。

三、全程駐點監(jiān)管，嚴把過程關口

實行駐點監(jiān)管模式，每個供餐單位指派2名執(zhí)法人員全天候值守，聚焦從業(yè)人員健康管理、原材料采購查驗、食材儲存加工、餐具清洗消毒、菜品留樣備查等關鍵環(huán)節(jié)，實施全過程督查。執(zhí)法人員對照操作規(guī)范逐項核查，詳實填寫《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理全程/重點監(jiān)督表》，對發(fā)現(xiàn)的問題當場督促整改，建立閉環(huán)管理機制，堅決守住食品安全每一道關口。

四、深化快檢賦能，提升防控效能

在城區(qū)設置2個食品快檢點，抽調10名專業(yè)快檢人員，針對肉制品、蔬菜水果、食用農產品、水產品及原輔材料等重點品類開展現(xiàn)場采樣檢測，重點篩查蔬菜農藥殘留、肉類瘦肉精等風險指標。充分利用快檢設備高效、便捷的優(yōu)勢，強化技術支撐作用，大幅提升食品安全風險隱患排查能力，確保不合格食材不流入加工環(huán)節(jié)、不端上餐桌。

下一步，江都區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)總結重大活動食品安全保障經驗，固化“事前評估、事中管控、事后總結”工作機制，不斷優(yōu)化監(jiān)管模式、提升技術賦能水平，切實守護群眾“舌尖上的安全”，為各類重大活動順利開展提供堅實保障。