中國(guó)食品安全報(bào)訊（陸云 張良盛）校園食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。柘榮縣市場(chǎng)監(jiān)管局在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域大膽創(chuàng)新，引入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng)，為校園食品安全裝上了AI監(jiān)管的“智慧眼”，讓校園“舌尖上的安全”看得見(jiàn)、有保障。

創(chuàng)新監(jiān)管模式，AI技術(shù)助力食品安全。傳統(tǒng)的校園食堂監(jiān)管主要依賴(lài)人工監(jiān)管，存在監(jiān)管頻率和監(jiān)管覆蓋面有限等問(wèn)題。為解決這一難題，柘榮縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索，于2024年下半年開(kāi)始在全縣校園食堂中陸續(xù)推廣先進(jìn)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng)。該系統(tǒng)通過(guò)監(jiān)控設(shè)備與AI智能分析技術(shù)相結(jié)合，能夠?qū)π@食堂后廚進(jìn)行全景實(shí)時(shí)監(jiān)控，精準(zhǔn)捕捉違規(guī)行為。

“工作人員未穿工作服、操作區(qū)域吸煙、鼠患出現(xiàn)以及接打電話(huà)等，都能通過(guò)AI自動(dòng)抓取?！辫蠘s縣第一中學(xué)附屬初級(jí)中學(xué)校長(zhǎng)陳鈴光介紹說(shuō)。

食堂工作人員為師生們提供安全放心的餐食。

AI監(jiān)管系統(tǒng)的好處是一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，系統(tǒng)會(huì)立即抓拍并留存證據(jù)，同時(shí)向?qū)W校食堂管理人員發(fā)送預(yù)警提醒短信，督促其及時(shí)整改，杜絕人情關(guān)并避免了監(jiān)管糾紛，確保食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效防止食品污染。

這所學(xué)校自從去年添加了AI智慧監(jiān)管系統(tǒng)以來(lái)，校園食堂衛(wèi)生管理提升了一個(gè)極高的維度。與此同時(shí)，該校還在校園內(nèi)開(kāi)展“拒絕私帶零食”的活動(dòng)，對(duì)學(xué)生私自將校外食品帶到學(xué)校的行為在學(xué)生內(nèi)展開(kāi)自查自糾和勸導(dǎo)，有力地保障了校園食品安全和衛(wèi)生政策的有效落實(shí)。

提升監(jiān)管效能，降低管理成本。借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng)，柘榮縣校園食堂食品安全監(jiān)管實(shí)現(xiàn)了從“人管戰(zhàn)術(shù)”到“智慧戰(zhàn)術(shù)”的轉(zhuǎn)變。通過(guò)大數(shù)據(jù)匯總與分析研判，監(jiān)管人員能夠更高效地掌握后廚食品安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)并采取措施。這一創(chuàng)新監(jiān)管方式不僅提高了監(jiān)管效能，還顯著降低了學(xué)校食堂的日常巡查工作量和管理成本。同時(shí)，學(xué)校食堂監(jiān)管人員可以通過(guò)平臺(tái)進(jìn)行在線(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控和自檢自查，進(jìn)一步增強(qiáng)了后廚工作人員的規(guī)范操作意識(shí)，為校園食品安全筑牢了防線(xiàn)。

全面覆蓋，守護(hù)師生健康。截至目前，柘榮縣已有10所中小學(xué)（包含職校）全部加裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng)，覆蓋率達(dá)到100%。這一舉措得到了學(xué)校、師生和家長(zhǎng)的廣泛認(rèn)可。學(xué)校表示，通過(guò)智慧監(jiān)管系統(tǒng)，食堂管理更加規(guī)范、高效；師生們則感受到了食品安全保障的提升，吃得更加安心；家長(zhǎng)們也對(duì)校園食品安全管理的創(chuàng)新舉措表示贊賞，認(rèn)為這為孩子們的健康成長(zhǎng)提供了有力保障。

持續(xù)推廣，構(gòu)建智慧監(jiān)管體系?！巴ㄟ^(guò)持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新和監(jiān)管升級(jí)，推動(dòng)校園食品安全管理向智能化、精細(xì)化方向發(fā)展，切實(shí)保障全縣師生‘舌尖上的安全’。”柘榮縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)將繼續(xù)在全縣校園食堂中探索并加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng)升級(jí)改造方案，進(jìn)一步完善校園食品安全智慧監(jiān)管體系。

校園食品安全無(wú)小事，AI技術(shù)的引入為柘榮縣校園食品安全監(jiān)管注入了新的活力。柘榮縣市場(chǎng)監(jiān)管局的這一創(chuàng)新舉措，不僅提升了校園食品安全管理水平，也為其他地區(qū)提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。未來(lái)，隨著智慧監(jiān)管技術(shù)的不斷普及和完善，校園食品安全將得到更有力的保障，讓師生吃得放心，家長(zhǎng)安心。