中國食品安全報(bào)訊（記者胡毅）乙巳年世界華人炎帝故里尋根節(jié)期間，隨州市曾都區(qū)市場監(jiān)管局，圓滿完成39餐次、5000余人次就餐保障任務(wù)，實(shí)現(xiàn)食品安全“零事故”，為重大活動(dòng)食品安全保障工作提供了可借鑒的“隨州經(jīng)驗(yàn)”。

強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，織密監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。成立食品安全保障專項(xiàng)指揮部，制定《尋根節(jié)食品安全保障實(shí)施方案》，構(gòu)建“1+4+N”責(zé)任體系（1個(gè)指揮部、4個(gè)工作組、N個(gè)駐點(diǎn)專班）。創(chuàng)新實(shí)行“駐點(diǎn)監(jiān)管+全程跟蹤”雙線機(jī)制，累計(jì)派出286人次開展全時(shí)段駐點(diǎn)監(jiān)管，確保保障工作定人定崗定責(zé)，責(zé)任鏈條環(huán)環(huán)相扣。 建立“三階段”管理體系，事前深入開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定6個(gè)應(yīng)急預(yù)案；事中嚴(yán)格實(shí)行“日研判、日調(diào)度”機(jī)制，召開9次風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議；事后組織“回頭看”檢查，總結(jié)復(fù)盤經(jīng)驗(yàn)做法。

強(qiáng)化全程管控，筑牢安全防線。推行“三嚴(yán)三控”監(jiān)管模式，嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)，仔細(xì)核查117份食材供應(yīng)商資質(zhì)證明，對(duì)62類食材進(jìn)行溯源登記。嚴(yán)控加工過程，開展89次廚房動(dòng)態(tài)巡查，及時(shí)糾正23項(xiàng)不規(guī)范操作。嚴(yán)管從業(yè)人員，核查235人次健康證明，組織17場次現(xiàn)場培訓(xùn)。同時(shí)，建立起“食材驗(yàn)收—加工制作—餐品留樣”全流程追溯鏈，全方位筑牢食品安全防線。

強(qiáng)化智慧賦能，提升保障質(zhì)效。構(gòu)建“智慧快檢+風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警”技術(shù)防線，投入21臺(tái)套快檢設(shè)備，對(duì)農(nóng)殘、獸殘等指標(biāo)開展264批次檢測，篩查合格率達(dá)100%。創(chuàng)新建立“30分鐘快檢響應(yīng)機(jī)制”，實(shí)現(xiàn)問題食材即時(shí)攔截、風(fēng)險(xiǎn)隱患動(dòng)態(tài)清零。運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)開展遠(yuǎn)程巡查，通過電子抓拍及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正7次違規(guī)操作，讓監(jiān)管更高效、更精準(zhǔn)。