中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李鎧旭 記者 李甜甜）隨著除夕臨近，眾多餐館、酒店的“年夜飯”預(yù)訂火爆，不少餐飲單位將“連市”營(yíng)業(yè)。為保障春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，讓市民吃得安心、團(tuán)圓飯吃得放心，近日，天津市寶坻區(qū)鈺華街市場(chǎng)監(jiān)管所啟動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)承接“年夜飯”及春節(jié)期間持續(xù)經(jīng)營(yíng)的餐飲單位進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查。

突擊后廚，緊盯“明廚亮灶”與安全細(xì)節(jié)

檢查重點(diǎn)覆蓋食材溯源、加工過(guò)程、人員健康、餐具消毒四大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。監(jiān)管干部逐一核對(duì)肉類(lèi)、水產(chǎn)品、冷鏈?zhǔn)称返仍o料的進(jìn)貨臺(tái)賬與相關(guān)證明，確保來(lái)源合法可溯。在后廚操作區(qū)，監(jiān)管干部重點(diǎn)關(guān)注食品儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)、生熟食是否分開(kāi)處理、食品添加劑使用是否規(guī)范，以及廚師操作流程是否規(guī)范，是否佩戴口罩等。

價(jià)格與供量雙監(jiān)控，保障消費(fèi)者權(quán)益

除了安全，監(jiān)管干部也關(guān)注節(jié)日期間餐飲消費(fèi)的公平與透明。監(jiān)管干部查看了菜單、價(jià)目表及促銷(xiāo)廣告，重點(diǎn)檢查是否明碼標(biāo)價(jià)、是否存在“時(shí)令價(jià)”模糊表述、是否設(shè)置不合理最低消費(fèi)或強(qiáng)制套餐，嚴(yán)防價(jià)格欺詐。同時(shí)，也提醒經(jīng)營(yíng)者合理預(yù)估客流量，備足原材料，保障供應(yīng)穩(wěn)定，避免因物料不足影響服務(wù)質(zhì)量。