隨著元旦、春節(jié)的臨近，各地節(jié)日消費(fèi)市場(chǎng)逐步升溫。一眾餐飲老字號(hào)也紛紛進(jìn)入“雙節(jié)”服務(wù)模式?！敖?jīng)典菜”限時(shí)回歸、消費(fèi)券助力節(jié)日嗨吃、增加互動(dòng)消費(fèi)體驗(yàn)、推出特色年節(jié)禮盒……通過一系列“整活兒”，期待為消費(fèi)者呈現(xiàn)“在老字號(hào)，過新派年”的多元可能。

“同和居的貴妃雞我父親惦記好多年了，聽說(shuō)今年元旦要回歸，我一定要帶他去再吃一次?！北本┦忻裢跸壬患沂恰棒敳颂┒贰蓖途拥摹拌F桿粉絲”，聽說(shuō)貴妃雞限時(shí)“復(fù)出”，早早就打算元旦聚餐時(shí)再帶全家人去嘗嘗老味道。

元旦將至，一些老字號(hào)選擇將曾風(fēng)靡一時(shí)卻悄然隱退的經(jīng)典招牌菜限時(shí)溫馨回歸。除同和居的貴妃雞外，“八大春”之首同春園將“復(fù)出”紅燒劃水，這道菜以先煎后燒的技法，既保留江南的細(xì)膩又融入北方的醇厚，獨(dú)特口感令不少老食客念念不忘；“京城文化名人會(huì)客廳”鼓樓馬凱餐廳則復(fù)刻了早年招牌菜豆豉辣椒蒸魚，以現(xiàn)捕活魚佐以湘菜獨(dú)有的豆豉和辣椒蒸制而成，嚴(yán)格把控蒸制時(shí)間，以秒計(jì)鮮，滑嫩無(wú)比。

據(jù)介紹，這些重出江湖的經(jīng)典菜或因工藝復(fù)雜、或因食材難得、或因消費(fèi)習(xí)慣變遷，逐漸淡出了日常菜單。如今，借2026年元旦契機(jī)，老字號(hào)將其重新呈現(xiàn)，既是對(duì)傳統(tǒng)的致敬，也是對(duì)老顧客的回饋。

同時(shí)，這些“老味道”不僅將在口味上追求原汁原味，更在呈現(xiàn)方式上融入了當(dāng)代美學(xué)，復(fù)出的“老味道”將配以說(shuō)明菜箋，簡(jiǎn)述其歷史淵源與制作技藝，讓顧客在品嘗的同時(shí)，也能感知味道背后的文化記憶。

除了經(jīng)典菜品限時(shí)回歸，一些老字號(hào)還與地區(qū)相關(guān)消費(fèi)券活動(dòng)聯(lián)動(dòng)，為消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的元旦福利。記者了解到，自12月12日起，北京市西城區(qū)發(fā)放餐飲零售消費(fèi)券。該活動(dòng)持續(xù)至2026年1月31日，覆蓋元旦假期。同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子鋪、華天二友居、延吉餐廳等老字號(hào)，以及惠豐酒家、香妃烤雞、新川面館等餐飲品牌均參與本次活動(dòng)，優(yōu)惠券可與老字號(hào)門店原有優(yōu)惠疊加使用，部分套餐折后價(jià)格可達(dá)原價(jià)的四折。

隨著春節(jié)的臨近，老字號(hào)的“年味供給”也進(jìn)一步升級(jí)。多個(gè)老字號(hào)品牌圍繞馬年主題推出創(chuàng)意菜品：鼓樓馬凱餐廳的“旗開得勝”香辣山菌牛肉粒以干冰營(yíng)造駿馬奔騰的意境，同春園則推出“雙馬迎春”系列涼菜，將傳統(tǒng)食材轉(zhuǎn)化為吉祥寓意。

在互動(dòng)體驗(yàn)上，一些老字號(hào)門店通過設(shè)置打卡點(diǎn)和“新年愿望墻”等輕量化社交互動(dòng)，增強(qiáng)節(jié)日用餐的趣味性與參與性。在年夜飯預(yù)訂上，各品牌注重場(chǎng)景細(xì)分與儀式感的塑造。同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳推出多檔定制宴席，滿足從家庭團(tuán)聚到商務(wù)宴請(qǐng)的不同消費(fèi)場(chǎng)景；惠豐酒家提供“硬菜到家”服務(wù)，延伸家庭用餐場(chǎng)景。

此外，老字號(hào)年貨禮盒也持續(xù)升級(jí)。同春園推出面點(diǎn)、冷菜、熱菜系列禮盒，強(qiáng)化保鮮包裝與品質(zhì)表達(dá)；同和居則在禮盒設(shè)計(jì)中突出老字號(hào)標(biāo)識(shí)與文化認(rèn)證，傳遞更具內(nèi)涵的節(jié)日禮贈(zèng)價(jià)值。

從復(fù)刻經(jīng)典喚醒舊時(shí)光，到創(chuàng)新體驗(yàn)點(diǎn)亮新年味，老字號(hào)用有溫度、有新意的節(jié)日“盛宴”，讓傳統(tǒng)與新潮撞出別樣火花，既守住了煙火氣里的匠心傳承，也解鎖著節(jié)日消費(fèi)的多元可能，期待為消費(fèi)者帶來(lái)兼具情懷與品質(zhì)的節(jié)日消費(fèi)體驗(yàn)。（李子晨）