中國食品安全網(wǎng)訊（徐歡歡）12月16日，由湖南鹽業(yè)集團旗下雪天鹽業(yè)集團股份有限公司牽頭實施的湖南省科技重點研發(fā)計劃《復合調(diào)味品多維協(xié)同減鹽減油關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》正式啟動，“低鈉鹽及二酯油替代策略的減鹽減脂行動計劃”示范食堂同步開建。這標志著湖南在應(yīng)對高鈉高脂膳食風險、推動全民健康飲食方面邁出了從科研攻關(guān)到規(guī)模化示范的關(guān)鍵一步。省科技廳、省衛(wèi)健委等職能部門代表、科研專家、企業(yè)伙伴及媒體記者共同見證啟動儀式。

湖南鹽業(yè)集團黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理陳偉在啟動會上表示，這不僅是科研與產(chǎn)業(yè)項目，更是省屬國企必須扛牢的社會責任，集團將以自主核心技術(shù)和扎實產(chǎn)業(yè)實踐，成為推動“健康中國”戰(zhàn)略落地的重要踐行者。

我國居民食鹽與食用油攝入量長期居高不下，是導致心腦血管疾病等慢性病的重要膳食危險因素。湖南省居民日均鹽、油攝入量遠超膳食指南推薦標準，“重油重鹽”的飲食文化背后，潛藏著巨大的健康隱患。推動“減鹽減油”，不僅是全球公共衛(wèi)生共識，更是推進“健康中國”戰(zhàn)略在湖南落地的重要環(huán)節(jié)。

面對“減鈉不減咸、減脂不減香”的核心技術(shù)挑戰(zhàn)，雪天鹽業(yè)充分發(fā)揮國有企業(yè)“產(chǎn)銷研”一體化優(yōu)勢，持續(xù)推進產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新。公司已成功推出“三餐四季”家庭健康禮盒及低鈉海、湖鹽和含鈣鹽等產(chǎn)品，從終端為消費者提供健康選擇。產(chǎn)業(yè)鏈上游，公司已取得關(guān)鍵性技術(shù)突破，創(chuàng)新研發(fā)增鮮控鈉、富鎂控鈉、松茸調(diào)味等新型減鹽基料，計劃于年底前推向市場，從調(diào)味源頭上破解減鹽難題。

技術(shù)落地更需理念先行。作為湖南省“減鹽減油”專項行動實施主體之一，今年以來雪天鹽業(yè)積極攜手省衛(wèi)健委、疾控中心開展健康用鹽科普“五進”活動。全國首本少兒鹽科普雜志，鹽科普AI智能體“鹽知曉”等創(chuàng)新載體，以生動有趣的方式傳播“少吃鹽、吃好鹽”的科學理念。本次啟動的示范食堂建設(shè)，更是打通“實驗室到餐桌”的關(guān)鍵抓手。雪天鹽業(yè)將與中南大學湘雅三醫(yī)院、湖南大學、湖南博曼芙生物技術(shù)有限公司等合作伙伴緊密協(xié)同，共同打造集健康產(chǎn)品應(yīng)用、科學膳食搭配、健康理念傳播于一體的“健康食堂”樣板，形成可復制、可推廣的實踐模式。

根據(jù)行動計劃，項目將以低鈉鹽及二酯油替代為核心策略，建成100家示范食堂、覆蓋10萬戶示范家庭，助力相關(guān)群體鈉鹽及甘油三酯攝入量降低30%，為超重、高血壓、高脂血癥等慢病人群健康管理提供支撐。同時，創(chuàng)新研發(fā)基于低鈉鹽及健康油脂的“新湘菜”，推動湖南健康飲食文化的轉(zhuǎn)型升級，助力“健康中國2030”和“健康湖南”建設(shè)。

下一步，集團將在省委、省政府及相關(guān)部門的指導下，與各合作單位通力協(xié)作，全力保障項目高質(zhì)量實施，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)健康消費，為提升全省人民健康水平貢獻國企力量。